Comment "ORGANIC" est un produit biologique aseptisé.

Par le Dr John A. Lopes Ph.D.

Presque chaque semaine, nous découvrons des informations sur le rappel de fruits et légumes frais contaminés, laitue, tomates, etc. qui ont rendu les gens malades. Cette nouvelle est plus souvent associée à des fruits et légumes biologiques contaminés. Les fruits et légumes biologiques sont cultivés dans un sol organique riche et naturel qui résulte des activités métaboliques de milliards et de milliards de micro-organismes qui dégradent la matière végétale organique. Ainsi, les fruits et légumes biologiques portent comparativement une charge plus lourde de micro-organismes.

Certaines de ces bactéries peuvent dégrader plus efficacement la matière organique et gâter les fruits et légumes. Certaines, comme la listeria, les salmonelles pourraient être pathogènes, provenant de déchets animaux, d'insectes, d'oiseaux et de rongeurs. En raison de la diversité et de l'intensité du microbiote sur les produits issus de l'agriculture biologique, il est plus nécessaire de nettoyer ou de désinfecter les fruits et légumes frais biologiques.

La surface du produit a une architecture complexe. Les surfaces brillantes des tomates ou des concombres ont de nombreux pores et des stomates naturels, où les bactéries peuvent se cacher. Ordinairement, les micro-organismes adhèrent fortement et pénètrent à la surface des fruits et légumes. Ces contaminants sont résistants au délogement avec de l'eau simple ou des surfactants plus efficaces. Les produits d'apparence propre peuvent contenir de nombreux micro-organismes contaminants.

Diverses agences biologiques certifient des agents spécifiques pour nettoyer et désinfecter les produits biologiques afin de maintenir leur caractère biologique. Les agents désinfectants certifiés comprennent des agents oxydants tels que l'hypochlorite ou l'acide peracétique pour tuer les bactéries restantes après le nettoyage à l'eau.

Les fruits et légumes frais contiennent des vitamines, des composés phytochimiques, des nutriments essentiels et d'autres matières organiques sensibles qui peuvent être facilement oxydées et dénaturées. Tous les agents oxydants y compris ; l'ozone, le peroxyde d'hydrogène et d'autres agents oxydants certifiés organiques se lient de manière covalente et dénaturent ou modifient la matière organique vierge. Dr Brackett1 a montré que même un traitement de 15 à 30 secondes avec de l'hypochlorite peut chlorer une partie de la matière organique des aliments et générer des sous-produits cancérigènes. En utilisant ces agents oxydants pour assainir les produits, vous avez perdu le but même de maintenir le caractère sain et biologique de vos produits.

Microcide offre une technologie sûre et efficace qui est aussi puissante ou plus que n'importe lequel des agents désinfectants actuels pour la sécurité alimentaire. Il existe plusieurs produits PRO-SAN non destructifs et non oxydants à des prix compétitifs et disponibles pour la sécurité des produits (www.microcide.com).

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