Pros and Cons of Precut Bagged Salad

Avantages et inconvénients de la salade en sac prédécoupée

La salade en sac prédécoupée Oh est pratique et satisfait notre désir de manger des fruits et légumes frais sans la corvée de préparer des fruits et légumes frais. La salade précoupée est souvent distribuée par une entreprise centrale de préparation de salades et distribuée aux épiceries individuelles. Étant donné que la salade précoupée n'est généralement pas préparée dans votre épicerie locale, elle n'est pas idéalement fraîche comme nous l'appelons. De plus, les sacs à salade prédécoupés achetés à l'épicerie restent souvent au réfrigérateur pendant plus d'une semaine ou deux. Ainsi, la salade en sac n'est jamais aussi fraîche que souhaitable.

 Récemment, il y a eu des rappels dans plusieurs États, notamment en Alabama, en Floride, en Géorgie, en Louisiane, au Massachusetts, au Maryland, en Caroline du Nord, en Pennsylvanie, en Caroline du Sud et en Virginie, de salades de jardin en sac prédécoupées de grandes marques. La salade a montré la présence d'une contamination par Listeria qui peut provoquer une infection grave. Listeria monocytogenes peut se développer à température réfrigérée et augmenter en nombre mais ne montrera aucune altération organoleptique.

 L'infection La listériose est plus susceptible de toucher les femmes enceintes et leurs nouveau-nés, les adultes de 65 ans ou plus et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. La listériose peut causer une variété de symptômes, selon la personne et la partie du corps touchée. Listeria peut causer de la fièvre et de la diarrhée semblables à autres germes d'origine alimentaire, mais ce type d'infection à Listeria est rarement diagnostiqué. Les symptômes chez les personnes atteintes de listériose invasive, ce qui signifie que la bactérie s'est propagée au-delà de l'intestin, dépendent de la grossesse de la personne.

  • Femmes enceintes : les femmes enceintes ne présentent généralement que de la fièvre et d'autres symptômes pseudo-grippaux, tels que la fatigue et les douleurs musculaires. Cependant, les infections pendant la grossesse peuvent entraîner une fausse couche, une mortinaissance, un accouchement prématuré ou une infection potentiellement mortelle du nouveau-né.
  • Personnes autres que les femmes enceintes : les symptômes peuvent inclure des maux de tête, une raideur de la nuque, de la confusion, une perte d'équilibre et des convulsions en plus de la fièvre et des douleurs musculaires.

Les personnes atteintes de listériose invasive signalent généralement des symptômes commençant 1 à 4 semaines après avoir mangé des aliments contaminés par Listeria; certaines personnes ont signalé des symptômes commençant aussi tard que 70 jours après l'exposition ou dès le jour même de l'exposition.

Le plus souvent, les ingrédients de salade prédécoupés sont traités avec des désinfectants après avoir été coupés. Toute contamination de surface sur les fruits et légumes entiers est introduite dans les ingrédients de la salade coupée. Il est difficile d'éliminer les bactéries une fois introduites dans les ingrédients de la salade coupée. Pour des raisons de sécurité, il est préférable de couper les ingrédients de la salade après les avoir traités avec des désinfectants non oxydants tels que la marque PRO-SAN de Microcide. Pour la sécurité alimentaire, nous devrons peut-être faire des compromis sur le facteur de commodité. Cependant, nous pouvons obtenir de la salade fraîche et sans danger pour la consommation sans infecter les micro-organismes.

 Source du contenu: Centers for Disease Control and PreventionCentre national des maladies infectieuses émergentes et zoonotiques (NCEZID)Division des maladies d'origine alimentaire, hydrique et environnementale (DFWED)

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